【媒体报道】广汉市迈德乐食品有限公司:数字赋能解密“香味密码”
来源:未知 作者:匿名 发布时间: 2024-05-08 27次浏览
通过图谱,就能知道牛油中有哪些核心香味成分,每种成分的含量是多少,这样就能帮助我们找到牛油的‘香味密码’

今年是新中国成立75周年,是实施“十四五”规划的关键一年,也是市委确定的“大抓落实年”。3月22日,德阳市2024年重点目标任务认领暨“奔三计划”推进大会召开,确定了今年要完成的100项重点任务、100个重大项目和10项重点目标,并逐级到人认领。


工业园区是推进新型工业化的主战场,是工业企业等实体经济发展的主要聚集地。以工业兴市的德阳,各重点产业功能区和德阳经开区如何拧紧责任,以奋勇争先的姿态,拼出高质量发展“新功夫”?近日,“大抓落实·勇争一流”大型融媒体采访活动报道组走进广汉市,深入当地部分重点企业,实地探访企业发展情况,了解广汉企业如何加快形成新质生产力,推动企业高端化、智能化、绿色化发展的“密码”。

德阳日报记者 文潇 摄


提到四川火锅,牛油是至关重要的元素之一。走进专门生产火锅牛油的广汉市迈德乐食品有限公司,一股浓郁的牛油香味扑鼻而来。车间内,一条全自动化生产线正高效运转,只见一台台牛油熬炼设备依次相连,从牛脂肪的前处理、熔炼到最后的包装,各个步骤全部由机器完成。


广汉市迈德乐食品有限公司创始于2004年,如今已经成为中国火锅牛油引领者。同时,该企业专注牛油生产技术革新,引领行业健康可持续发展。截至目前,公司已经申请专利100多项,其中60多项已授权。


该企业现建有3个万吨级独立生产、包装的车间;食用动物油脂熔炼生产线5条,包装生产线17条,包括最传统的浓香型牛油生产线、现代高效的负压熔炼系统生产线,动物油脂行业首条全自动集成化生产线。牛油的生产工艺、工程设备、设计产能、研发技术都处于国内行业领先水平。


一条高速运转的自动化生产线背后,还要依靠大量数据持续赋能,才能不断提升产品品质。公司研发总监王俏君带领报道组来到了公司的味控中心,这里拥有多种检验检测设备,其中,气相色谱-质谱联用仪串联了高精度的嗅辨分析仪。“嗅辨仪取样后,能自动分析牛油香味物质,并在电脑屏幕上生成一张风味图谱。这条曲线就像电波一样,有波峰,也有波谷,把牛油中的香味物质一个个分开。”王俏君介绍说,“通过图谱,就能知道牛油中有哪些核心香味成分,每种成分的含量是多少,这样就能帮助我们找到牛油的‘香味密码’。”

转自《德阳日报》

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