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森态味控智造,引领牛油行业生产技术革新新征程!

2019-11-03   来源:本站   浏览:


2019年10月23日上午8:30,由中国饭店协会李秘书长带队,海底捞、德庄集团等来自全国各省近80多位知名火锅企业代表组成的“工厂优化设计”考察团,莅临森态牛油“味控智造工厂进行参观考察。



(全国火锅大咖团参观考察森态”味控智造工厂“)

 

“森态味控智造车间”的建造,自2017年10月起,历时长达两年,耗费了大量的时间和心血,让森态牛油智造生产线以最完美的姿态呈现在行业面前,接受火锅专家们的检阅。

 

本次考察活动,是森态牛油味控智造生产线,首次面向全火锅业同仁,展示牛油行业的高端技术设备和全新的工艺面貌。
 
开场
 




(会议现场)



(森态牛油董事长杨礼学发言)

 
早9点整,考察团一行在森态工作人员的带领下来到会场入座。森态牛油董事长杨礼学对全体参观团代表们表示了由衷的感谢和最热烈地欢迎。并希望在座的各位能够对牛油生产有全新的认识,对森态的牛油品质和未来更有信心,对中国的食品安全更加安心。



(中国饭店协会李秘书长致辞)
 
随后,中国饭店协会李秘书长上台致辞。他表示,非常感谢森态牛油此次的盛情接待,“此次‘火锅底料工厂优化设计考察之行,森态牛油唯一一家牛油工厂。我们都看到了森态近几年在行业的飞速发展,但让我最惊叹的是:森态建造了牛油行业的第一家全智能化生产线,仅仅只需要几个工人,就能保证年产10万吨的牛油生产。运用科技,实现智能化生产是大趋势,这是值得我们大家学习的


为了方便大家更直观地了解成品,我们还设立了产品体验区。由专业的研发技术工程师针对现场问题进行专业讲解,让大家更了解成品牛油的味型、风味及运用的知识
 
清定位,找准需求



(为大家讲解森态发展历程)

 

森态牛油成立于2004年,深耕牛油行业15载,是火锅行业的参与者,见证者,也是受益者。经过十几年的沉淀与发展,森态在今年进行了全新的品牌战略升级,明确定义自己为一家高端火锅牛油供应商。

我们的使命:

让火锅更美好

我们的愿景:

成为全球最值得信赖的火锅牛油供应商
 



(原料供应基地分布)

 

随着市场的快速发展与火锅消费的升级,火锅行业对牛油提出了更高的要求,食品安全可控、品质稳定可控、风味稳定可控、供应稳定可控,成为了行业的最终追求,也是牛油生产的几大难点。

 

做良心好牛油是森态对行业的初心,为实现这一行业需求,我们经过实践、总结,建立了可控的原料、可控的生产、可控的服务和味控创新技术四大战略体系,并运用稳定的味控智造生产线,将之实现可持续发展。
 

深挖行业痛点,得出解决方案



 

牛油火锅的风味和体验是消费者和企业最为看重和关心的问题,直至今日,浑汤起泡和脂香味不足这两大行业问题仍未得到彻底解决,从而严重制约着企业的快速发展和产业的进步。归根结底,我们总结出:
问题根源来自两大维度:
 
1、传统牛油企业对牛油风味基础研究的缺失;
2、传统牛油生产方式和工艺的落后;




为此,森态牛油做了什么?
 
1

01
联合四大高校


 

 

 

今天,森态牛油也正是基于可控可持续的品牌战略和四大系统,与国内四大高校共同构建技术中心,从牛油的基础研究、生产工艺技术的研发到智造生产系统的构建,针对牛油风味成分机理、油脂系统、牛油风味萃取技术等进行了深入研究。
 

 

我们经过上千次的实验分析和研究,最终精准的锁定了110种挥发性物质和52种香味基因,以此确保在生产加工过程中做到“有的放矢”。

 

02
4F味控技术
 

 

 

 

也正是基于对风味物质的精准锁定,我们结合生产工艺流程,针对不同风味物质的理化特性,在生产不同阶段实现对香味的精确控制,做到:增香、留香、回香和锁香,并形成我们独创的4F味控技术

 

 

03
国家专利:森态PH-AB技术
 

 

 

同时,在对牛油持续深入的应用研究中,我们发现了浑汤起泡的根本原因。

 

 

森态牛油的研发团队在持续的技术攻关之后,成功研发了国家发明专利:森态PH-AB技术,有效解决了牛油浑汤起泡的问题。

 

 

今天,森态的味控智造生产线,就是将技术研发与先进生产工艺进行完美结合,彻底解决牛油风味和浑汤起泡的行业难题。
 

 

森态的味控智造生产线不仅从技术上区别于传统工艺,也在生产工艺流程上做了大幅优化设计。

 

熔炼工段,我们运用了独特的味控技术,促进大量香味物质的产生,强化油脂增香,实现香味物质的持续产生和保留。

 

 

运用急冷锁香技术,实现香味物质的层层锁定,最终在底料炒制过程中才能层层释放牛油的香味,与香辛料实现交溶互配,确保好产品、好火锅、好品牌。

 

 

森态味控智造

 

 

 


森态味控智造高端火锅牛油生产可控方案,让我们有能力为行业提供:更安全放心、脂香浓郁的牛油产品和汤色红亮、唇齿留香的火锅体验,基于可控可持续的四大支撑系统,我们森态人必将为火锅行业带来更多更好的产品和解决方案,让火锅更美好!


 

 

此次森态味控智造工厂参观考察之行,是一场火锅行业内的技术交流会,也是森态牛油向全火锅行业做出的郑重承诺,全面实施可控可持续,为品牌火锅企业、底料生产商提供高品质的牛油和应用服务,满足他们对安全、稳定的牛油供应和产品创新需求,成就好火锅,好品牌!

 

 

最后,全体火锅家人一起在森态味控智造工厂大门前合影留恋,齐声高呼:森态牛油,让火锅更美好!
 
本次参观考察活动到此也就落下了帷幕,森态得到了各火锅企业代表的高度赞扬和认可,也让老客户对森态牛油的实力更有信心并希望后期能够多组织类似的活动,促进交流学习;同时,也有不少新客户为森态点赞,实现智能智造,摒弃传统工艺,将牛油生产做到稳定、高效,可控,才能最终推动火锅行业的稳定发展,实现让火锅更美好的长足使命!